Zutaten für 4 Personen:
| 350 g Broccoliröschen | 4 Rindersteaks, à ca. 220 g (z. B. Lende) |
| 1 Stange Lauch | 2 EL Pflanzenöl |
| 400 g Kohlrabi | 4 EL Hoisinsauce |
| 2 Karotten | Salz |
| 1 Hand voll Kräuter, z. B. Koriander, Schnittlauch | Pfeffer, geschrotet |
| 50 g Butter |
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Die Broccoliröschen je nach Grösse ganz lassen oder teilen, den Lauch in 7 – 8 cm lange Streifen schneiden, Kohlrabi und Möhren in selber Länge stifteln.
- Das Gemüse nacheinander in kochendem Salzwasser mit leichtem Biss blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Kräuter klein schneiden. Mit 30 g Butter vermengen, mit einer Prise Salz würzen.
- Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Auf direkter Hitze beide Seiten je ca. 2 Minuten braun anbraten. Dann die Steaks im kühleren Bereich (indirekte Hitze) bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen (Kerntemperatur rosa ca. 55° C).
- Das Gemüse in einer heissen Pfanne in der übrigen Butter schwenken. Mit den Steaks auf Tellern anrichten, die Kräuterbutter darauf setzen und mit Hoisinsauce beträufeln.
Unsere Weinempfehlungen
-14%
Château de Malengin Eve 2020
24,90 €
29,00 €
-14%
Montagne-St.Emilion AOC Baron Edmond de Rothschild
Inhalt: 75 cl (33,20 € / 100 cl)
Dieser herausragende Wein trägt den Namen «Eve», in Anlehnung an eine der vier Töchter von Benjamin und Ariane de Rothschild. Eve ist verbunden mit der Wiederbelebung des Châteaux de Malengin, dessen Ursprünge auf das Jahr 1330 zurückgehen. Dieser 100%ige Merlot bricht mit der Bordeaux-Tradition der Reife in Holzfässern. Er reift zwölf Monate lang in Amphoren, was ihm ein sehr modernes, frisches, fruchtiges und knackiges Profil verleiht. Ein neuer Ausdruck der großen Lehm-Kalk-Terroirs des rechten Bordeaux-Ufers.