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Weintemperatur - Der wohl temperierte Wein

Ein Rotwein gibt seine Komplexität nur dann preis, wenn er richtig temperiert getrunken wird. Je mehr Gerbstoffe und je älter, desto wärmer. Allerdings benötigen Rotweine eine mässig kühle Temperatur von etwa 17 – 18 °C, damit sie ihre Vielschichtigkeit entfalten können. Wärmer sollte die Trinktemperatur bei keinem Wein sein.

Wie die Trinktemperatur den Wein beeinflusst

Bei der oft zitierten Zimmertemperatur (die heute bei 21 – 22 °C liegt) verliert jeder Wein seine Spritzigkeit und Frische, er wird fad und schwerfällig. Wärme verstärkt ausserdem die Wirkung von Süss und Sauer. Zu viel Kälte hingegen betont die Bitterkeit mancher Weine. Die Temperatur wird oft unterschätzt, aber sie beeinflusst den Geruch sowie den Geschmack eines Weines massgeblich. Mit den richtigen Kühlmethoden bleiben bzw. werden nicht nur Ihre Weissweine, sondern auch die Rotweine, im heissen Sommer angenehm temperiert.

Beliebte und bekannte Kühlmethoden

Die formalen Kriterien auf Weinetiketten sind streng reglementiert und reichen bis zu vorgeschriebenen Schriftgrössen.

  1. Der mit Eiswürfeln bestückte Edelstahl- Kühler ist hübsch anzusehen und für Weiss- und Schaumweine immer noch der Klassiker unter den Weinkühlern.
  2. Der Vorteil bei Weinkühlern aus Acryl etwa ist, dass das Etikett sichtbar bleibt. Sie funktionieren wie auch doppelwandige Kühler aus Metall bzw. Edelstahl nach dem Kältespeicherprinzip. Dabei fungiert die Luftschicht rund um die vorgekühlte Flasche als Isolierung.
  3. Elegante Weinkühler aus Ton legen Sie vor Gebrauch am besten eine halbe Stunde in kaltes Wasser – die Verdunstungskälte hält Ihre Weiss- oder Rotweinflasche dann kühl.

Kein Kälteschock oder Schockerhitzen

Ein schonend gekelterter Wein reagiert oft empfindlich auf eine zu rasche Erwärmung oder Abkühlung. Sollten Sie jedoch einmal keine Zeit für ein behutsames Temperieren haben, können Sie Weissweine auch 15-30 Minuten ins Eiswasser stellen. Auch Kühlmanschetten, die Sie im Eisfach des Kühlschranks aufbewahren, schaffen schnell Abhilfe und lassen sich bei Bedarf einfach über die Flasche stülpen. Bei zu kalten Rotweinen hilft im Notfall ein warm ausgespülter Dekanter.

Im Normalfall empfiehlt sich aber ein Erwärmen oder Abkühlen über einen längeren Zeitraum: Temperieren Sie die gewünschte Flasche im Kühlschrank sanft vor und nehmen Sie sie je nach Bedarf und Qualität heraus, um sie zu geniessen.

Tipp: Bedenken Sie dabei, dass sich der Wein beim Eingiessen ins Glas bereits um 1 – 2 °C erwärmt. Deshalb ist auch für Rotwein eine Serviertemperatur von 15 – 16 °C ideal.

Perfekte Temperatur – Perfekter Genuss

Ausbau in Barrique

PAPUNI Bianco 2020
PAPUNI Bianco 2020

Terre Siciliane IGP

14,50 €

Inhalt: 75 cl (19,33 € / 100 cl)

Quintessenz siziliansicher WeissweinkunstAuf den sandigen Kalkböden im Südwesten Siziliens wachsen die Grillo- und Chardonnay-Rebstöcke, welche für diese vollfruchtige Assemblage eingesetzt werden. Der 2020er Jahrgang überzeugt mit idealer Fruchtreife und stützender Säurestruktur. Ein Wein, der sich durch eine ausgewogene Balance zwischen Struktur und Fülle auszeichnet.
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Castello di Meleto Borgaio Rosato 2020
Castello di Meleto Borgaio Rosato 2020

Rosato IGT Toscana

12,50 €

Inhalt: 75 cl (16,67 € / 100 cl)

frisch, Erdbeere, Johannisbeere, Pfirsich, floralDer Borgaio Rosato wurde auf Castello di Meleto zu 100% aus der Edelsorte Sangiovese gekeltert. Die Trauben für diesen Rosato werden von Hand gelesen und sanft gepresst. Ein kleiner Teil des Weins wird kurz in gebrauchten Barriques ausgebaut, das verleiht diesem knackig-frischen Rosato im Glas seine raffinierte Note.
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Fellini Appassione Rosato 2021
Fellini Appassione Rosato 2021

Rosato Veneto IGT

16,90 €

 "E perché meno ammiri la parola ché...." Der in zartem Lachsrosa schimmernde Rosato steht in der Göttlichen Komödie von Dante Alighieri für den zweiten Hauptteil, das «Fegefeuer». Dieser gehaltvoll fruchtige und doch tänzerisch leichte Rosato aus Corvina, Molinara und Rondinella ist an warmen Frühlings- und heissen Sommertagen ein enorm willkommener und erfrischender Hochgenuss.
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GIOVANNI CASTELL Primitivo Puglia IGT 2021
GIOVANNI CASTELL Primitivo Puglia IGT 2021

Primitivo Puglia IGT

25,00 €

schwarze Beeren, Pflaumen, weiche Gerbstoffe Primitivo auf seine schönste Art und Weise Der Edel-Primitivo darf als Hommage an unsere 330-jährige Weintradition das Prädikat «Giovanni Castell» im Namen tragen. Er brilliert mit leuchtendem Rubin und intensiven Düften nach Pflaumen und Kräutern. Am Gaumen vermählen sich nicht nur Frucht und Würze, sondern auch Kraft und Eleganz auf schlicht geniale Weise.
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Ausbau in Barrique

Castello di Meleto Giacomo Gran Selezione 2014
Castello di Meleto Giacomo Gran Selezione 2014

Chianti Classico DOCG Gran Selezione

52,00 €

Inhalt: 75 cl (69,33 € / 100 cl)

dicht, gehaltvoll, Kirsche, Pflaume, RöstnoteEin kräftiges, leuchtendes Rubinrot kündigt beim Giacomo ein grosses Weinerlebnis an. Sein bezauberndes Bouquet ist voller verführerischer Finessen und aristokratischer Eleganz: intensiv fruchtig nach Kirschen und Pflaumen, dazu schwarze Beeren, raffinierte Würze mit einem Hauch von Pfeffer, Tabak und diskreten Röstnoten.
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Il Governo Nobile Rosso 2020
Il Governo Nobile Rosso 2020

Governo all'uso Toscano Rosso Toscano IGT

36,00 €

Inhalt: 150 cl (24,00 € / 100 cl)

dicht, Konfitüre, Würze, Pflaume, reife KirscheIL GOVERNO NOBILE Rosso 2020 zeigt eine konzentrierte Nase mit dichten Aromen von roten Beerenfrüchten, Erdbeeren, Pflaumen, reifen Kirschen, etwas Konfitüre und diskreten Röstnoten. Er schmeichelt dem Gaumen mit seinem weichen Antrunk, seiner eleganten Struktur und sanften Tanninen, dazu wieder Beeren, Pflaumen und Kirschen.
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Il Governo Nobile Bianco 2020
Il Governo Nobile Bianco 2020

Bianco Toscano IGT

9,90 €

Inhalt: 50 cl (19,80 € / 100 cl)

aromatisch, Akazie, Muskat, Steinobst, AprikoseIn der Toscana wird die Governo-Methode mit roten Trauben seit dem 14. Jahrhundert angewandt. Die SCHULER Weinexperten kamen auf die wegweisende Idee, zusammen mit der preisgekrönten Kellerei der Familie Barbanera erstmals einen Weisswein nach der Governo-Methode zu kreieren: IL GOVERNO NOBILE Bianco. Für den Governo Bianco wurden die Trauben etwas kürzer angetrocknet als für den Rosso. Ziel war die optimale Ausgewogenheit von aromatischer Fülle und frischer Säure. Der Wein wurde mit einer angenehm dezenten Restsüsse ausgebaut. Mit dem Governo Bianco – dem allerersten «weissen Amarone» – schreibt SCHULER die aristokratische Weingeschichte des «Governo all’uso Toscano» auf innovative Art weiter.
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L'Asso Primitivo Puglia IGT 2020
L'Asso Primitivo Puglia IGT 2020

Primitivo Puglia IGT

13,90 €

Inhalt: 75 cl (18,53 € / 100 cl)

Weich, gute Fülle, reichhaltig, aromatisch, langMit diesem Wein haben sie immer ein Ass im eigenen Weinkeller!Karge, rostrote Erde ist die bevorzugte Heimat des Primitivo und die besten Gewächse gedeihen auf brüchigem wasserarmem Gestein. Genügend Feuchte im Frühling, ein ausgesprochen heisser Sommer und ein warmer Herbst mit intensiven Temperaturunterschieden ergeben eine lange Vegetationszeit und sorgen für hervorragende Fruchtkomplexe und ausdrucksstarke Weine. Was dann schlussendlich ins Glas kommt, verdient Bewunderung. Wir nennen ihn schlicht L’Asso! Dunkles tiefes Kirschrot, mit purpurnen Reflexen . In der Nase ein delikates, vielschichtiges Bouquet von roten Beeren, vollreifen Pflaumen, Bitterschokolade, getrockneten Feigen. Unterlegt von feinen Röstaromen, dazu Noten nach Mandeln und Lakritze. Intensiv im Gaumen mit feinen, warmen Würznuancen und dunkelbeerige Frucht. Geschmeidig feinkörnige, aber doch spürbare Tannine von reifer Qualität, die sich gepaart mit warmfruchtigen Aromen in den anhaltend und schmeichelnd nachwirkenden Abgang ziehen.
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Ausbau in Barrique

Castello di Meleto Chianti Classico Riserva 2018
Castello di Meleto Chianti Classico Riserva 2018

Chianti Classico Riserva DOCG

24,50 €

Inhalt: 75 cl (32,67 € / 100 cl)

dicht, gehaltvoll, Kirsche, Pflaume, RöstnoteDer Chianti Classico Riserva ist das Ergebnis der Auswahl der besten handverlesenen Trauben aus den 5 Einzellagen Casi, Meleto, Poggiarso, Moci und San Pietro. Das Ergebnis ist eine Kombination, die die wahre Seele von Meleto, die Vielfalt seines Terroirs und seines Mikroklimas und die herrliche Komplexität der berühmtesten Rebsorte der Region am besten zusammenhält: der Sangiovese.
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Le Vigne di Zamò Merlot Vigne 50 Anni DOC 2016
Le Vigne di Zamò Merlot Vigne 50 Anni DOC 2016

Merlot Friuli Collio Orientale DOC

57,00 €

Inhalt: 75 cl (76,00 € / 100 cl)

Merlot der ExtraklasseIntensives, tiefes Rubinrot. Die verführerische, durchdringende Nase duftet nach Beerenfrüchten, Leder, Kakaopulver, Kaffee und Gewürzen. Am Gaumen ist er selbstbewusst und doch schön ausgewogen. Der Gaumen wird von einer gut dosierten Säure unterstützt. Es gibt deutliche Johannisbeeren, schwarzen Kirschen, Lakritze und Kakao und Kakaopulver in einem Umfeld von beeindruckender Struktur und Ausdauer. Dieser Wein trinkt sich bereits hervorragend, wird aber auch die Geduld der Weinliebhaber belohnen, die seine Entwicklung im Keller in den kommenden Jahren verfolgen.
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L'Unicorno Bolgheri Rosso DOC 2018
L'Unicorno Bolgheri Rosso DOC 2018

Bolgheri Rosso DOC

31,00 €

Inhalt: 75 cl (41,33 € / 100 cl)

aromatisch, Cassis, Pfeffer, weiche GerbstoffeL’Unicorno – das Einhorn steht als legendäres Fabelwesen für die Einzigartigkeit und Magie dieses Weins. Er kommt aus Bolgheri – ein schmuckes Weindorf in der Toskana und eine junge, aber schon sehr erfolgreiche Weinregion. L’Unicorno ist ihr stolzer Vertreter mit typischer Eleganz, Komplexität und aromatischer Tiefe. Im Glas leuchtet ein kräftiges Rubinrot. Seinem Bouquet von Beeren, Kirschen und Gewürzen folgen ein weicher Antrunk und ein gehaltvoller Abgang.
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Ausbau in Barrique

Tinazzi Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2018
Tinazzi Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2018

Valpolicella Ripasso DOC Superiore

19,90 €

Inhalt: 75 cl (26,53 € / 100 cl)

aromatisch, Gewürze, Pflaume, KirscheDer Ripasso ist auf ganz bestimmten Weinbergen auf 150-300 M.ü.M. in Valpolicella entstanden. Der Wein hat ein herrliches, weites Bouquet mit vorrangig roten Früchten, insbesondere Sauerkirschen und Pflaumen. Dieser Ripasso strahlt ein kräftiges und leuchtendes Rot aus dem Glas. Im Gaumen einen entschlossenen Geschmack, mit ausgeglichener Tannizität und langem Abgang. Ein exzellenter Wein, von dem man noch so gerne ein zweites Glas geniesst!
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La Tosa Sorriso di Cielo Malvasia BIO 2022
La Tosa Sorriso di Cielo Malvasia BIO 2022

Colli Piacentini DOC

22,00 €

Inhalt: 75 cl (29,33 € / 100 cl)

Seit Jahrhunderten wird die Malvasia di Candia in den Hügel zwischen Piacenza und Parma angebaut und meist als vollfruchtiger Schaumwein präsentiert. Der Sorriso di Cielo wurde erstmals 1991 gekeltert, mit dem Wunsch seine komplexe Aromatik, kräftige Strukturen und langlebig zu erforschen. Etwas, das bis zu diesem Zeitpunkt noch niemand versucht hatte. Mit diesem Wein hat La Tosa bewiesen, dass die Malvasia zu den besten autochtonen Weissweinen in Italien gehört. Bravo!  
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Ausbau in Barrique

Fellini Appassione Rosso 2020
Fellini Appassione Rosso 2020

Rosso Veneto IGT

19,90 €

"Nel mezzo del cammin di nostra vita...."Der erste Hauptteil in Dantes Meisterwerk heisst «Inferno» (= Hölle), ihm ist der überzeugende, tiefdunkle APPASSIONE Rosso gewidmet. Da überrascht es kaum, dass dieser überaus dichte Rotwein voller Kraft und Intensität ist. Am Gaumen strahlt er sogar eine wohlige Wärme aus. Er passt hervorragend zur italienischen Küche und ist ganz einfach teuflisch gut.
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Ausbau in Barrique

Barocco Affin. in Rovere 2018
Barocco Affin. in Rovere 2018

Barbera d'Alba DOC

18,90 €

Inhalt: 75 cl (25,20 € / 100 cl)

Feine Rauch- und Röstaromatik, elegante Struktur.Der Barocco Affinato in Rovere ist ein reinsortiger Barbera d'Alba und reift während 12 Monaten in Barriques der hauseigenen Küferei am Fusse der Mythen. Ausgeprägte Rauch- und Röstaromatik, abgerundet mit Pflaumen und Kirschen. Am Gaumen sehr elegant mit bestens integrierten Gerbstoffen.  
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Ausbau in Barrique

Selezione Fellini Primitivo 2017
Selezione Fellini Primitivo 2017

Primitivo Manduria DOC

14,60 €

Inhalt: 75 cl (19,47 € / 100 cl)

Weich, gute Fülle, reichhaltig, aromatisch, langDie Primitivo-Traube liebt die süditalienischen Weinberge mit den kargen Böden, den heissen Tagen und den kühlen Nächten. Der Wein strahlt in einem kräftigen Rubinrot, sein Bouquet ist aromatisch und würzig, mit getrockneten Früchten und Pflaumen. Am Gaumen überzeugt er mit seinem weichen Antrunk und der guten Fülle, er ist aber auch betont elegant mit einem erstaunlich feinen Abgang.
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Mirafiore Nascetta Langhe DOC BIO 2020
Mirafiore Nascetta Langhe DOC BIO 2020

Nascetta Langhe DOC

22,00 €

Inhalt: 75 cl (29,33 € / 100 cl)

Einzelstück aus dem Hause MirafioreEine önologische Entdeckung, die sich aufmacht, der große Weisse der Langhe DOC zu werden.Nicht die Nebbiolo, sondern die Nascetta ist die ungewöhnlichste und trotzdem typischste einheimische Rebsorte des Piemonts. Sie blickt auf eine bewegte, aber faszinierende Vergangenheit zurück. Lange Zeit war sie ein vergessener Wein, der nur aus einigen wenigen, kargen Weinberghängen hergestellt wurde. Er war fast vom Aussterben bedroht. Die Nascetta-Rebe ist von Natur aus empfindlich und unbeständig. Sie ist schwierig zu kultivieren und unberechenbar in ihren Erträgen, die von üppig bis spärlich reichen können.Heute ist der Nascetta als einer der grossen Weissweine der Langhe anerkannt. Die Sorte wird auf etwa 20 Hektar Weinbergen angebaut und untersteht strengen Ertragsregeln.Die Nascetta Mirafiore zeichnet sich durch seine leuchtend zitronengelbe Farbe und Frucht aus. In der Nase hat er Noten von Zitrusfrüchten und Aprikosen, während er am Gaumen eine bemerkenswerte Würze mit Anklängen von Mirabellen und Salbei erreicht. Er ist sofort trinkbar, kann aber auch reifen und bietet die Spannung eines grossen Weissweins in einem Land der Rotweine.
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Ausbau in Barrique

PAPUNI Rosso 2020
PAPUNI Rosso 2020

Terre Siciliane IGP

16,90 €

Inhalt: 75 cl (22,53 € / 100 cl)

dicht, komplex, Brombeere, würzigPapuni Rosso Terre Siciliane –  Quintessenz Siziliens aus 100% Nero d'Avola! Stil und Finesse sind die Merkmale dieses Rotweins. Blühende und fruchtbare Landschaften auf Sizilien schenken uns diese Trauben, aus denen der Winzer mit Raffinesse und Feingefühl diesen Rotwein hervorzaubert.
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Ausbau in Barrique

Theron Rosso Terre Siciliane IGP 2019
Theron Rosso Terre Siciliane IGP 2019

Rosso Terre Siciliane IGP

21,50 €

Inhalt: 75 cl (28,67 € / 100 cl)

Moderne trifft auf autochthone Tradition Die elegant würzig, rauchigen Noten vom Cabernet Franc treffen auf den einnehmend schmeichelnden Charakter vom Nero d'Avola in einer gewinnbringenden Mischung, die einen intensiven Wein mit einer guten Struktur mit seidigen und süssen Tanninen ergibt . Der Theron wird Ihnen immer und immer wieder Hochgenuss bereiten. Zum Essen oder zum Krimi, mit der Familie und mit Freunden zu Hause oder beim Picknick oder ganz einfach so.
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Fellini Prosecco DOC Millesimato Extra Dry 2022
Fellini Prosecco DOC Millesimato Extra Dry 2022

Prosecco DOC Millesimato Extra dry

18,50 €

Inhalt: 75 cl (24,67 € / 100 cl)

frisch, feine Perlage, floral, Steinobst, ZitrusLebendig, jugendlich, unbeschwert, erfrischend – so präsentiert sich dieser brillante Prosecco Millesimato. Sein Bouquet ist intensiv und sehr elegant, leicht blumig. Der herrlich fruchtige Geschmack nach Steinobst rundet das Bild ab. Gehaltvoll, schön aromatisch und verheissungsvoll prickelnd, das ist beste Proseccoqualität aus dem Veneto.
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