Cremige Kürbissuppe

Für die Wärme von innen

In der kühlen Jahreszeit gibt es nichts Besseres, um sich von innen zu wärmen, als eine köstliche Kürbissuppe. Mit ihrer cremigen Konsistenz und den herbstlichen Aromen ist die Suppe perfekt für kalte Tage. Passend als Vorspeise für ein festliches Dinner mit Gästen oder als herzhafter Hauptgang, der die ganze Familie glücklich macht. Kürbisse sind nicht nur lecker, sondern auch äusserst vielseitig in der Küche einsetzbar. Von milden bis würzigen Varianten - diese Suppe bietet für jeden Geschmack etwas und lässt sich nach Belieben verfeinern und anpassen.

Zutaten:

5 EL Butter 1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Karotten 800 g Kürbis (z.B. kleiner Knirps, gerüstet und entkernt, gewürfelt)
1 dl Weisswein 1.2 l Wasser
2 dl Rahm 1.5 EL Salz
1 Prise Muskatnuss Wenig Pfeffer
Wenig Kürbiskerne

Zubereitung


  1. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Zwiebeln sollen glasig sein und keine Farbe annehmen.
  2. Rüebli und Kürbis dazugeben und mitdünsten.
  3. Mit dem Weisswein ablöschen. Wasser dazugeben und ca. 50 min. leicht köcheln lassen.
  4. Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
  5. Mit Rahm verfeinern und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
  6. Mit Etwas Rahm und Kürbisernen dekorieren.
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