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Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen, Kichererbsen, Mango, Avocado & Peperoni

Leicht. Frisch. Voller Farbe.

Dieser sommerliche Quinoa-Salat ist eine wahre Aromenexplosion. Die Kombination aus süsser Mango, cremiger Avocado und knackiger Peperoni trifft auf sättigende schwarze Bohnen – ideal für heisse Tage und als belebender Start in einen genussvollen Apéro. Gesund, vegan und einfach vorzubereiten – perfekt mit einem gut gekühlten Glas Weisswein.

Zutaten für 4 Personen (als Apéro):

150 g Quinoa 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft, ca. 240 g)
1 Dose Kichererbsen 1 reife Mango (gewürfelt)
1 reife Avocado (gewürfelt) 1 kleine rote Peperoni (gewürfelt)
1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten) 1 Bund frischer Koriander oder Petersilie
3 EL Olivenöl Saft von 1 Limette sowie Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken

Zubereitung


  1. Quinoa waschen und kochen: In der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz ca. 15 Minuten garen. Abkühlen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Mango, Avocado, Peperoni und Frühlingszwiebel klein würfeln.
  3. Bohnen und Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
  4. Alles vermengen: Gekochten Quinoa mit Bohnen, Mango, Avocado, Peperoni und Frühlingszwiebeln mischen.
  5. Dressing anrühren: Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Chili verrühren.
  6. Abschmecken & servieren: Mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. Gekühlt servieren.
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Pascualito Blanco Vinos de la Tierra 3 Riberas 2023
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3 Riberas Indicación Geográfica Protegida

Ab 9,50 €

Inhalt: 75 cl (12,67 € / 100 cl)

Pascualito Blanco stammt aus der aus der Region Navarra. Er wird aus den Traubensorten Viura und Chardonnay hergestellt. Er leuchtet mit einem hellen Zitronengelb aus dem Glas und riecht intensiv nach gelbem Steinobst und Zitrusfrüchten. Er ist fast trocken, hat eine erfrischende Fruchtsäure und auch im Gaumen erinnert er an frische Zitrusfrüchte wie Grapefruit sowie Mirabelle. Kühl serviert (11°C) passt er hervorragend als Aperitif, auch zu leichtenFischgerichten, hellem Fleisch (Pouletbrust vom Grill) wie zu sommerlichen Salaten.  
Urban Cuvée Blanche 2023
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Vin de Pays Suisse

18,90 €

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In enger Zusammenarbeit mit der Klosterkellerei des Klosters Einsiedeln entstand die Top-Cuvée URBAN. Diese exzellente Assemblage vereint das Beste aus den klostereigenen Rebbergen mit dem meisterlichen Können unserer Oenologen. In aufwändigen Degustationen wurde so die Schweizer Weisswein-Cuvée der Extraklasse komponiert. Eine Hommage an den Schutzpatron der Weinberge, des Weines, der Winzer und der Küfer und der perfekte Sommerwein.  
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Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024
Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024

Falerio Pecorino DOP

13,50 € 15,90 € -15%

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frisch, aromatisch, Pfirsich, Melone, TeenotenDer Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024 hat ein frisches Aroma, das an frische Früchte erinnert. Er ist vollmundig und aromatisch im Geschmack, mit mineralischen Noten und einer intensiven floralen Spannung. Die Weinbereitung erfolgt aus ausgewählten Pecorino-Trauben. Es wird eine kurze Mazeration mit den festen Teilen durchgeführt, gefolgt von einer sofortigen Trennung des Mosts. Die Gärung findet in Reinheit bei kontrollierter Temperatur (15-16 °C) statt. Der Wein wird in thermoklimatisierten Edelstahltanks gelagert und anschliessend kalt abgefüllt, wobei eine sterile Linie verwendet wird. Der Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024 trägt die Magie dieses Ortes in sich und erzaubert sich unglaubliche 96 Punkte von Luca Maroni.
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