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Weintemperatur - Der wohl temperierte Wein

Ein Rotwein gibt seine Komplexität nur dann preis, wenn er richtig temperiert getrunken wird. Je mehr Gerbstoffe und je älter, desto wärmer. Allerdings benötigen Rotweine eine mässig kühle Temperatur von etwa 17 – 18 °C, damit sie ihre Vielschichtigkeit entfalten können. Wärmer sollte die Trinktemperatur bei keinem Wein sein.

Wie die Trinktemperatur den Wein beeinflusst

Bei der oft zitierten Zimmertemperatur (die heute bei 21 – 22 °C liegt) verliert jeder Wein seine Spritzigkeit und Frische, er wird fad und schwerfällig. Wärme verstärkt ausserdem die Wirkung von Süss und Sauer. Zu viel Kälte hingegen betont die Bitterkeit mancher Weine. Die Temperatur wird oft unterschätzt, aber sie beeinflusst den Geruch sowie den Geschmack eines Weines massgeblich. Mit den richtigen Kühlmethoden bleiben bzw. werden nicht nur Ihre Weissweine, sondern auch die Rotweine, im heissen Sommer angenehm temperiert.

Beliebte und bekannte Kühlmethoden

Die formalen Kriterien auf Weinetiketten sind streng reglementiert und reichen bis zu vorgeschriebenen Schriftgrössen.

  1. Der mit Eiswürfeln bestückte Edelstahl- Kühler ist hübsch anzusehen und für Weiss- und Schaumweine immer noch der Klassiker unter den Weinkühlern.
  2. Der Vorteil bei Weinkühlern aus Acryl etwa ist, dass das Etikett sichtbar bleibt. Sie funktionieren wie auch doppelwandige Kühler aus Metall bzw. Edelstahl nach dem Kältespeicherprinzip. Dabei fungiert die Luftschicht rund um die vorgekühlte Flasche als Isolierung.
  3. Elegante Weinkühler aus Ton legen Sie vor Gebrauch am besten eine halbe Stunde in kaltes Wasser – die Verdunstungskälte hält Ihre Weiss- oder Rotweinflasche dann kühl.

Kein Kälteschock oder Schockerhitzen

Ein schonend gekelterter Wein reagiert oft empfindlich auf eine zu rasche Erwärmung oder Abkühlung. Sollten Sie jedoch einmal keine Zeit für ein behutsames Temperieren haben, können Sie Weissweine auch 15-30 Minuten ins Eiswasser stellen. Auch Kühlmanschetten, die Sie im Eisfach des Kühlschranks aufbewahren, schaffen schnell Abhilfe und lassen sich bei Bedarf einfach über die Flasche stülpen. Bei zu kalten Rotweinen hilft im Notfall ein warm ausgespülter Dekanter.

Im Normalfall empfiehlt sich aber ein Erwärmen oder Abkühlen über einen längeren Zeitraum: Temperieren Sie die gewünschte Flasche im Kühlschrank sanft vor und nehmen Sie sie je nach Bedarf und Qualität heraus, um sie zu geniessen.

Tipp: Bedenken Sie dabei, dass sich der Wein beim Eingiessen ins Glas bereits um 1 – 2 °C erwärmt. Deshalb ist auch für Rotwein eine Serviertemperatur von 15 – 16 °C ideal.

Perfekte Temperatur – Perfekter Genuss

Peter Zemmer Pinot Grigio Alto Adige DOC 2024
Peter Zemmer Pinot Grigio Alto Adige DOC 2024

Pinot Grigio Alto Adige DOC

17,90 €

Inhalt: 75 cl (23,87 € / 100 cl)

Dieser Pinot Grigio beeindruckt das Auge mit einer hellgelben Farbe mit goldenen Reflexen. Er stammt aus den besten Weingärten des Weingutes und reift in einem perfekten Mikroklima und optimalen Böden. Es entsteht im Gaumen ein mineralischer Geschmack mit feiner erfrischender Säure. Mit einem blumigen Aroma und Geruchsnoten von reifen Birnen und Melonen.
Details
GIOVANNI CASTELL Primitivo Puglia IGT 2024
GIOVANNI CASTELL Primitivo Puglia IGT 2024

Primitivo Puglia IGT

25,00 €

Inhalt: 75 cl (33,33 € / 100 cl)

Primitivo auf seine schönste Art und Weise Der Edel-Primitivo darf als Hommage an unsere 330-jährige Weintradition das Prädikat «Giovanni Castell» im Namen tragen. Er brilliert mit leuchtendem Rubin und intensiven Düften nach Pflaumen und Kräutern. Am Gaumen vermählen sich nicht nur Frucht und Würze, sondern auch Kraft und Eleganz auf schlicht geniale Weise.  
Poggio Tosco Chianti Riserva DOCG 2021
Poggio Tosco Chianti Riserva DOCG 2021

Chianti Riserva DOCG

25,00 €

Inhalt: 75 cl (33,33 € / 100 cl)

Der Chianti Riserva von Poggio Tosco ist ein klassischer Toskaner mit Tiefe, Eleganz und dem typischen Charakter der Region. Ausgewählte Sangiovese-Trauben reifen in den sanften Hügeln der Toskana, bevor der Wein mindestens 24 Monate, teilweise im Holzfass, ausgebaut wird – für mehr Struktur und Komplexität. Im Glas zeigt sich der Wein in einem kräftigen Rubinrot mit leicht ziegelroten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren und getrockneten Kräutern, begleitet von dezenten Röstnoten, Leder und einem Hauch Vanille. Am Gaumen präsentiert sich der Poggio Tosco ausgewogen und vollmundig, mit feinen, reifen Tanninen. Frucht und Würze stehen in perfektem Einklang, unterstützt von einer lebendigen Säure, die dem Wein Frische und Eleganz verleiht. Der Abgang ist lang, warm und harmonisch. Ein klassischer Chianti Riserva, der ideal zu Pasta mit Fleischragout, gegrilltem Rind, Braten oder reifem Pecorino passt – ein Stück authentisches Italien im Glas.
-21%
Mirata Aglianico Sannio DOP 2021
Mirata Aglianico Sannio DOP 2021

Aglianico Sannio DOP

14,90 € 18,90 € -21%

Inhalt: 75 cl (19,87 € / 100 cl)

Der Barolo des Südens Dieser tiefrote Aglianico begeistert mit intensiver Farbe und verführerischen violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Aromenspiel aus saftigen Kirschen, untermalt von feinen würzigen Noten. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und einhüllend, mit einer wunderbaren Balance aus Fülle und Eleganz. Die seidigen, aber präsenten Tannine verleihen dem Wein Struktur und ein lang anhaltendes, harmonisches Finale. Ein charaktervoller Rotwein, der die Essenz des Sannio-Gebiets perfekt widerspiegelt.
-29%
%Mengen rabatt
Baronessa Bettina Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024
Baronessa Bettina Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024

Pinot Grigio delle Venezie DOC

Ab 9,90 €

Inhalt: 75 cl (13,20 € / 100 cl)

Unser Weisswein des Jahres, Baronessa Bettina Pinot Grigio 2024, überzeugt mit seiner unvergleichlichen Eleganz und Leichtigkeit. Die feinen Aromen von Birne, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Blüten spiegelndie Kunst der venezianischen Weinherstellung wider. Mit seiner erfrischenden Säure und harmonischen Struktur ist er der ideale Begleiter für unvergessliche Genussmomente.
Speri Valpolicella Classico BIO 2022
Speri Valpolicella Classico BIO 2022

Valpolicella Classico DOC

16,90 €

Inhalt: 75 cl (22,53 € / 100 cl)

Würzig-fruchtig, feine Struktur, aromatisch, lang Speri verwendet für den Valpolicella Classico nur Trauben aus dem eigenen Anbau der Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara. Die einzelnen Rebsorten bilden bei einer guten Assemblage ein perfektes Zusammenspiel von Aromen und Eigenschaften. Die Corvina Traube steht beim Valpolicella immer im Vordergrund und bietet dank ihrem Gerbstoffgehalt und ihren Pigmenten sozusagen das Grundgerüst.
Rosé des Alpes 2022
Rosé des Alpes 2022

Rosato Veneto IGT

16,90 €

Inhalt: 75 cl (22,53 € / 100 cl)

Bester Rosé für jede Gelegenheit Rosé des Alpes ist der perfekte Wein für jede Gelegenheit in den Bergen, sei es auf der sonnenverwöhnten Terrasse oder zum Aprés Ski. Fruchtig und leicht mit Aromen von Pfirsichblüten und Wildkirschen passt er hervorragend zu jedem Apéro. Die Rebstöcke dieses Weines wachsen auf von ehemaligen Gletschermoränen gebildeten Steinböden. Diese geben dem Wein die Mineralität und bringen die «Berge ins Glas». Der frische, quirlig, jugendliche Bergrosé ist in guter Gesellschaft ein besonderer Genuss.
Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024
Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024

Falerio Pecorino DOP

15,90 €

Inhalt: 75 cl (21,20 € / 100 cl)

frisch, aromatisch, Pfirsich, Melone, TeenotenDer Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2022 hat ein frisches Aroma, das an frische Früchte erinnert. Er ist vollmundig und aromatisch im Geschmack, mit mineralischen Noten und einer intensiven floralen Spannung. Die Weinbereitung erfolgt aus ausgewählten Pecorino-Trauben. Es wird eine kurze Mazeration mit den festen Teilen durchgeführt, gefolgt von einer sofortigen Trennung des Mosts. Die Gärung findet in Reinheit bei kontrollierter Temperatur (15-16 °C) statt. Der Wein wird in thermoklimatisierten Edelstahltanks gelagert und anschliessend kalt abgefüllt, wobei eine sterile Linie verwendet wird. Der Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2022 trägt die Magie dieses Ortes in sich und erzaubert sich unglaubliche 96 Punkte von Luca Maroni.

Ausbau in Barrique

Amanero 2019
Amanero 2019

Rosso Terre Siciliane IGP

99,00 €

Inhalt: 150 cl (66,00 € / 100 cl)

Geballte Kraft Siziliens Der AMANERO ist wahrlich ein aussergewöhnlicher Wein. Die Vinifikation ist ähnlich wie bei einem grossen Amarone, der Amanero wird aber aus handverlesenen Nero d'Avola-Trauben der besten Lagen Siziliens gekeltert und in Barriques veredelt. Das Ergebnis ist italienische Weinkunst in Vollendung und ein Genuss der Extraklasse: explosive Nase mit Aromen von schwarzen Beeren, Pflaumen und herrlichen Röstaromen. Am Gaumen enorm komplex, harmonisch und lang. Schlicht ein Gedicht.  
San Silvestro Gransernú Barbera Passito 2022
San Silvestro Gransernú Barbera Passito 2022

Piemonte DOC Barbera Passito

18,90 €

Inhalt: 75 cl (25,20 € / 100 cl)

Kräftiger Barbera aus angetrockneten Trauben
-18%

Ausbau in Barrique

PAPUNI Bianco 2023
PAPUNI Bianco 2023

Terre Siciliane IGP

11,90 € 14,50 € -18%

Inhalt: 75 cl (15,87 € / 100 cl)

Auf den sandigen Kalkböden im Südwesten Siziliens wachsen die Grillo- und Chardonnay-Rebstöcke, welche für diese vollfruchtige Assemblage eingesetzt werden.Der 2023er Jahrgang überzeugt mit idealer Fruchtreife und stützender Säurestruktur. Der Grillo wurde im Stahltank stilsicher ausgebaut, während der Chardonnay in grossen Holzfässern vergoren wurde und so an Struktur und Fülle dazugewonnen hat, ohne dem Wein an Aroma zu stehlen.

Ausbau in Barrique

Scolaris (Magnum)
Scolaris (Magnum)

Vino Rosso d'Italia

89,00 €

Inhalt: 150 cl (59,33 € / 100 cl)

komplex, elegant, schwarze Beeren, Gewürze, Holz Zum 325 Jahre Jubiläum der SCHULER St. Jakobskellerei haben unsere Weinexperten einen einzigartigen Jubiläumswein geschaffen, der die edelsten Rebsorten aus den besten Regionen Italiens in sich vereint. Wir freuen uns, die spannende Geschichte dieses Weines mit Ihnen zu teilen. Im Scolaris vereinen sich edle Gewächse aus der Spitzenregion Piemont mit Topweinen aus der Toskana, der berühmtesten Weinregion im Herzen Italiens. Dazu kommen beste Weinpartien aus dem leidenschaftlichen Süden, aus Apulien und Sizilien. Jede der Edelreben leistet ihren typischen Beitrag zum Geschmacksbild, jedoch keine dominiert. Das kräftige Säure- und Gerbstoffgerüst der Weine aus dem Norden wird von den fruchtigen Weinen des Südens wunderbar ausbalanciert, die Cuvée dadurch noch harmonischer, noch runder am Gaumen.
-37%
Selezione Fellini Ripasso 2016
Selezione Fellini Ripasso 2016

Valpolicella DOC Classico Superiore

11,20 € 17,90 € -37%

Inhalt: 75 cl (14,93 € / 100 cl)

Dörrobst- und Röstnoten, voluminös, langeIm Veneto geniesst man den Ripasso schon länger mit grösstem Vergnügen. Er ist spürbar beschwingter als ein Amarone. Das macht ihn äusserst vielseitig und beliebt. Der Edel-Ripasso von SELEZIONE FELLINI ist ein exzellent gelungener Wein mit der Seele eines grossen Amarone. Er strahlt rubinrot aus dem Glas. Sein herrliches Bouquet mit Pflaumen, Dörrobst und Gewürznoten ist finessenreich. Im Gaumen betört er mit samtig-weichem Geschmack und dezenter Barriquenote.

Ausbau in Barrique

Podere Don Cataldo Susumaniello 2021
Podere Don Cataldo Susumaniello 2021

Susumaniello Salento IGT

18,90 €

Inhalt: 75 cl (25,20 € / 100 cl)

Der Podere Don Cataldo Negroamaro IGT Salento ist ein intensiver, tiefroter Wein mit violetten Nuancen. Im Duft entfalten sich Aromen reifer roter Früchte, begleitet von feinen Noten von Vanille, geröstetem Tabak und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen überzeugt er durch seine harmonische Struktur, weiche Tannine und einen vollmundigen, angenehm runden Abgang. Perfekt für Liebhaber kraftvoller und eleganter Weine.
Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo BIO 2020
Mirafiore Langhe DOC Nebbiolo BIO 2020

Langhe DOC Nebbiolo

29,60 €

Inhalt: 75 cl (39,47 € / 100 cl)

Bilderbuch Langhe mit viel Kraft und Eleganz
Il Conte Villa Prandone Rosè & Rose Rosato IGP 2022
Il Conte Villa Prandone Rosè & Rose Rosato IGP 2022

Marche Rosato IGP

15,90 €

Inhalt: 75 cl (21,20 € / 100 cl)

Der zarte Rosé & Rose von Il Conte Prandone schimmert in einem leuchtenden Rosa im Glas. Auf der Zunge präsentiert sich der Rosato angenehm aromatisch, fruchtig und ausgewogen. Seine aussergewöhnlich leichte Textur verleiht diesem leichten Roséwein eine besondere Note. Die ausgewogene Fruchtsäure schmeichelt dem Gaumen und hinterlässt ein samtiges Gefühl, während er gleichzeitig mit lebendiger Frische begeistert. Das Finale dieses jugendlichen Roséweins aus der Weinbauregion Marken überzeugt mit einem anhaltenden Eindruck.

Ausbau in Barrique

Il Conte Villa Prandone Conte Rosso DOP 2022
Il Conte Villa Prandone Conte Rosso DOP 2022

Rosso Piceno DOP

17,90 €

Inhalt: 75 cl (23,87 € / 100 cl)

Ein genialer Rosso Piceno aus den Marken und meisterhaft cuvéetierter Repräsentant von Sangiovese und Montepulciano. Er zeichnet sich durch einen trockenen, würzigen, harmonischen und weichen Geschmack aus und ist ein Wein, der Frische und Leichtigkeit ausstrahlt und dadurch besonders vielseitig einzusetzen ist. Mara und Emmanuel de Angelis vom Familien-Weingut Villa Prandone sind leidenschaftliche Winzer und vertreten einen puristischen Stil mit höchstem Fokus auf Qualität und unverfälschtem Genuss.
-20%
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Ausbau in Barrique

Prämierter Wein

Roccia de Angelis Marche Rosso IGP 2020
Roccia de Angelis Marche Rosso IGP 2020

Marche Rosso IGP

Ab 19,90 €

Inhalt: 75 cl (26,53 € / 100 cl)

Im Glas präsentiert sich der Roccia de Angelis rubinrot mit ziegelfarbenem Rand und duftet nach Maraschino-Kirsche, Heublumen, Gewürzen und Lakritze. Am Gaumen cremig, mit harmonischer Säure, feinen Gerbstoffen und einem langen Finale. Er passt perfekt zu Pecorino-Käse, gebackenem Gemüse und Spezialitäten der Marken wie Ciauscolo, Prosciutto di Carpegna oder Brasato alle Marchigiana. Ein eleganter und vielseitiger Wein.
Peter Zemmer Pinot Grigio Alto Adige DOC 2023
Peter Zemmer Pinot Grigio Alto Adige DOC 2023

Pinot Grigio Alto Adige DOC

17,90 €

Inhalt: 75 cl (23,87 € / 100 cl)

Dieser Pinot Grigio beeindruckt das Auge mit einer hellgelben Farbe mit goldenen Reflexen. Er stammt aus den besten Weingärten des Weingutes und reift in einem perfekten Mikroklima und optimalen Böden. Es entsteht im Gaumen ein mineralischer Geschmack mit feiner erfrischender Säure. Mit einem blumigen Aroma und Geruchsnoten von reifen Birnen und Melonen.
Details
L'Unicorno Bolgheri Rosso DOC 2021
L'Unicorno Bolgheri Rosso DOC 2021

Bolgheri Rosso DOC

33,00 €

Inhalt: 75 cl (44,00 € / 100 cl)

aromatisch, Cassis, Pfeffer, weiche GerbstoffeL’Unicorno – das Einhorn steht als legendäres Fabelwesen für die Einzigartigkeit und Magie dieses Weins. Er kommt aus Bolgheri – ein schmuckes Weindorf in der Toskana und eine junge, aber schon sehr erfolgreiche Weinregion. L’Unicorno ist ihr stolzer Vertreter mit typischer Eleganz, Komplexität und aromatischer Tiefe. Im Glas leuchtet ein kräftiges Rubinrot. Seinem Bouquet von Beeren, Kirschen und Gewürzen folgen ein weicher Antrunk und ein gehaltvoller Abgang.

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