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Weintemperatur - Der wohl temperierte Wein

Ein Rotwein gibt seine Komplexität nur dann preis, wenn er richtig temperiert getrunken wird. Je mehr Gerbstoffe und je älter, desto wärmer. Allerdings benötigen Rotweine eine mässig kühle Temperatur von etwa 17 – 18 °C, damit sie ihre Vielschichtigkeit entfalten können. Wärmer sollte die Trinktemperatur bei keinem Wein sein.

Wie die Trinktemperatur den Wein beeinflusst

Bei der oft zitierten Zimmertemperatur (die heute bei 21 – 22 °C liegt) verliert jeder Wein seine Spritzigkeit und Frische, er wird fad und schwerfällig. Wärme verstärkt ausserdem die Wirkung von Süss und Sauer. Zu viel Kälte hingegen betont die Bitterkeit mancher Weine. Die Temperatur wird oft unterschätzt, aber sie beeinflusst den Geruch sowie den Geschmack eines Weines massgeblich. Mit den richtigen Kühlmethoden bleiben bzw. werden nicht nur Ihre Weissweine, sondern auch die Rotweine, im heissen Sommer angenehm temperiert.

Beliebte und bekannte Kühlmethoden

Die formalen Kriterien auf Weinetiketten sind streng reglementiert und reichen bis zu vorgeschriebenen Schriftgrössen.

  1. Der mit Eiswürfeln bestückte Edelstahl- Kühler ist hübsch anzusehen und für Weiss- und Schaumweine immer noch der Klassiker unter den Weinkühlern.
  2. Der Vorteil bei Weinkühlern aus Acryl etwa ist, dass das Etikett sichtbar bleibt. Sie funktionieren wie auch doppelwandige Kühler aus Metall bzw. Edelstahl nach dem Kältespeicherprinzip. Dabei fungiert die Luftschicht rund um die vorgekühlte Flasche als Isolierung.
  3. Elegante Weinkühler aus Ton legen Sie vor Gebrauch am besten eine halbe Stunde in kaltes Wasser – die Verdunstungskälte hält Ihre Weiss- oder Rotweinflasche dann kühl.

Kein Kälteschock oder Schockerhitzen

Ein schonend gekelterter Wein reagiert oft empfindlich auf eine zu rasche Erwärmung oder Abkühlung. Sollten Sie jedoch einmal keine Zeit für ein behutsames Temperieren haben, können Sie Weissweine auch 15-30 Minuten ins Eiswasser stellen. Auch Kühlmanschetten, die Sie im Eisfach des Kühlschranks aufbewahren, schaffen schnell Abhilfe und lassen sich bei Bedarf einfach über die Flasche stülpen. Bei zu kalten Rotweinen hilft im Notfall ein warm ausgespülter Dekanter.

Im Normalfall empfiehlt sich aber ein Erwärmen oder Abkühlen über einen längeren Zeitraum: Temperieren Sie die gewünschte Flasche im Kühlschrank sanft vor und nehmen Sie sie je nach Bedarf und Qualität heraus, um sie zu geniessen.

Tipp: Bedenken Sie dabei, dass sich der Wein beim Eingiessen ins Glas bereits um 1 – 2 °C erwärmt. Deshalb ist auch für Rotwein eine Serviertemperatur von 15 – 16 °C ideal.

Perfekte Temperatur – Perfekter Genuss

Tinazzi Amarone della Valpolicella DOCG 2017
Tinazzi Amarone della Valpolicella DOCG 2017

Amarone della Valpolicella DOCG

51,00 €

kräftig, komplex, Gewürze, SchokoladeEin Amarone wird auf seine ganz eigene Art vinifiziert. Die Trauben wachsen auf ausgewählten Weinbergen in einer Hügellage auf 150-300M.ü.M in Valpolicella. Zuerst werden die besten Trauben bis zu 4 Monate angetrocknet, so verdunstet Wasser, die Aromen werden konzentrierter – erst dann werden die Trauben gekeltert. Das kräftige Rot mit leichten Reflexen von Granatrot während des Alterns überzeugt mit den starken Noten von Kirschmarmelade, kombiniert mit getrockneten Früchten. Die mitsüssen, würzigen Noten wie Lakritz und Vanille zaubern ein breites und komplexes Bouquet. Dieser Amarone verleiht eine bemerkenswerte Struktur, jedoch mit sehr guter Ausgewogenheit zwischen Tannine und Weichheit.
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Ausbau in Barrique

Fellini Appassione Rosso 2020
Fellini Appassione Rosso 2020

Rosso Veneto IGT

19,90 €

"Nel mezzo del cammin di nostra vita...."Der erste Hauptteil in Dantes Meisterwerk heisst «Inferno» (= Hölle), ihm ist der überzeugende, tiefdunkle APPASSIONE Rosso gewidmet. Da überrascht es kaum, dass dieser überaus dichte Rotwein voller Kraft und Intensität ist. Am Gaumen strahlt er sogar eine wohlige Wärme aus. Er passt hervorragend zur italienischen Küche und ist ganz einfach teuflisch gut.
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Ausbau in Barrique

Nikà Rosso Calabria IGT 2021
Nikà Rosso Calabria IGT 2021

Vino Rosso Calabria IGT

19,00 €

Die Energie Kalabriens ist sowohl im Wein, als auch im Gebiet von Pellaro konzentriert: die Kraft des Windes, die Wärme der Bewohner, der Geschmack des Meeres und die Stärke der Sonne. Ein Wein, der seit der Antike bekannt ist:Dieser Rotwein mit einem innig südlichen Charakter hat eine intensive Farbe, die in Violett übergeht. Sein Duft ist berauschend mit einem Hauch von Pflaumen, Kirschen und roten Früchten. Im Mund ist er mineralisch, vollmundig und samtig, mit einer langen und warmen Persistenz. Die Kunst die unverkennbare Natur der Region wiederspiegeln ist das Bestreben des Weinguts iGreco und deren Familie.iGrecoSieben Kinder erbten das Wein- und Olivengut iGreco von ihrem Vater Tommaso Greco. Das noch junge Weingut ist sehr dynamisch und modern. Trotzdem wird immer noch grosser Wert auf Tradition und Kultur gelegt, mit dem ständigen Bestreben nach Qualitätssteigerung. Heute, so wie damals, sollen der Wein und das Olivenöl die Geschichte des Landes erzählen. Die Erzeugnisse sind so charaktervoll und eigenständig wie die Region Kalabrien.Das Weingut befindet sich in der ehemaligen «Magna Greca», das griechische Imperium auf dem heutigen Italien. Im Jahr 510 v. Chr. kam es zum Showdown zweier wichtiger Stadtstaaten. Am Flusses Nikà trafen der legendären Überlieferung zufolge bis zu 100.000 Krotoner, angeführt von dem olympischen Athleten Milon, gegen die Sybariten an, die ihnen zahlenmässig dreimal überlegen waren.Während 90 Tagen wurde die erbitterte Schlacht ausgefechtet bis der Sieg trotz der zahlenmässigen Unterlegenheit an Kroton ging. Laut griechischer Historiker Krotos war es Nikà, die Göttin des Sieges, welche den unterlegenen Krotoner erschien und an ihrer Seite um die Gunst des Sieges mitkämpfte und so dem Griechen zugewandten Stadtstaat zum Sieg verhalf. Seither trägt der Fluss den Namen der Göttin. Daher trägt auch heute der Weinberg diesen Namen. NIKA!
San Silvestro Garbino Gavi di Gavi DOCG 2020
San Silvestro Garbino Gavi di Gavi DOCG 2020

Gavi di Gavi Garbino DOCG

17,80 €

Inhalt: 75 cl (23,73 € / 100 cl)

Gavi di Gavi von Toplage im PiemontDas Thal um die Ortschaft Gavi ist bekannt für seine durch saline Einschlüsse zerklüfteten Kalkböden. Zudem bildet dieses Thal eine direkte Verbindung zum Meerund ist somit deutlich mehr den maritimen Einflüssen vom Mittelmeer ausgesetzt. Dieser Gavi stammt aus der Gemeinde Gavi, der Kernzone des Anbaugebietes. In der Nase Aromen von Zitrusfrüchten mit floralen Untertönen, abgerundet durch prominente mineralische Komponenten. Sehr ausgewogene und ansprechende Struktur. Passt hervorragend zu Aperitifs, Sushi, gegrilltem Fisch und Muscheln.Die Lage ist nach dem hier abends einsetzenden Wind «Garbino» benanntnt, welcher für trockene Verhältnisse sorgt und gibt dieser ansonsten schwülheissen Berglandschaft die Möglichkeit grossartige Weissweine aus der Sorte Cortese zu erzeugen. Nur hier als Gavi die Gavi in seiner sehr mineralischen und langlebigen Version.
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GIOVANNI CASTELL Primitivo Puglia IGT 2021
GIOVANNI CASTELL Primitivo Puglia IGT 2021

Primitivo Puglia IGT

25,00 €

Inhalt: 75 cl (33,33 € / 100 cl)

schwarze Beeren, Pflaumen, weiche Gerbstoffe Primitivo auf seine schönste Art und Weise Der Edel-Primitivo darf als Hommage an unsere 330-jährige Weintradition das Prädikat «Giovanni Castell» im Namen tragen. Er brilliert mit leuchtendem Rubin und intensiven Düften nach Pflaumen und Kräutern. Am Gaumen vermählen sich nicht nur Frucht und Würze, sondern auch Kraft und Eleganz auf schlicht geniale Weise.
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Fellini Appassione Rosato 2022
Fellini Appassione Rosato 2022

Rosato Veneto IGT

17,90 €

Inhalt: 75 cl (23,87 € / 100 cl)

«E perché meno ammiri la parola ché....»Der in zartem Lachsrosa schimmernde Rosato steht in der Göttlichen Komödie von Dante Alighieri für den zweiten Hauptteil, das «Fegefeuer». Dieser gehaltvoll fruchtige und doch tänzerisch leichte Rosato aus Corvina, Molinara und Rondinella ist an warmen Frühlings- und heissen Sommertagen ein enorm willkommener und erfrischender Hochgenuss.   
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Peter Zemmer Chardonnay Alto Adige DOC 2022
Peter Zemmer Chardonnay Alto Adige DOC 2022

Chardonnay Alto Adige DOC

17,90 €

Inhalt: 75 cl (23,87 € / 100 cl)

Ein beschwingt, herrlich frischer Chardonnay Die günstige Lage der Weinberge, die ideale Sonneneinstrahlung und die gute Durchlüftung der Weinbeeren versprechen den Trauben dieser Sorte hervorragende Qualitäten. Um die Fruchtigkeit des Weines zu betonen werden die Trauben vor dem Pressvorgang einige Stunden lang mit den Traubenhülsen mazeriert. Anschliessend werden die Weinbeeren sanft abgepresst und durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur von 19 °C im Edelstahlgebinde. Ein Wein mit einer breiten und bunten Palette an Fruchtaromen. Saftig, schmackhaft und von einer einladenden und anhaltenden Beständigkeit.  
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-33%

Ausbau in Barrique

Castello di Meleto San Siro 2015
Castello di Meleto San Siro 2015

Chianti Classico DOCG Riserva

17,40 € 25,80 € -33%

Inhalt: 75 cl (23,20 € / 100 cl)

Gehaltvoll, Kirsche, Dörrfrüchte, Pflaume, würzig Damit sich ein Chianti Classico mit der Auszeichnung «Riserva» schmücken darf, muss er während mindestens 24 Monaten schonend ausgebaut werden. Der «San Siro» Riserva aus dem fantastischen Jahrgang 2015 von Castello di Meleto gehört in diesem Bereich zur Spitze. Kräftiges Rubinrot, dazu intensives Bouquet aus Kirschen, Pflaumen und Dörrfrüchten, überaus gehaltvoll mit langem Abgang. Der «San Siro» zählt als grandiose Riserva zur Wein- Elite in der Toscana.
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Le Vigne di Zamò Pinot Grigio Ramato DOC 2020
Le Vigne di Zamò Pinot Grigio Ramato DOC 2020

Pinot Grigio Ramato Friuli Collio Orientale DOC

19,90 €

Inhalt: 75 cl (26,53 € / 100 cl)

Eleganter Pinot Grigio im Rosé-MantelTiefe, fast rosafarbene, zwiebelschalenartige Farbe, typisch für den Pinot Grigio aus Friaul. In der Nase zeigt sich eine kräftige florale Note, mit einem Hauch von tropischen Früchten im Abgang. Auch die für das Terroir typischen Ton- und Gipsnuancen sind präsent. Er schmeckt vollmundig und frisch, mit einer tollen Struktur, die durch die Mazeration entsteht und sehr gut mit der Säure und dem Salzgehalt im Nachgeschmack harmoniert.
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Ausbau in Barrique

Podere Don Cataldo Susumaniello 2019
Podere Don Cataldo Susumaniello 2019

Susumaniello Salento IGT

18,90 €

Inhalt: 75 cl (25,20 € / 100 cl)

Der Podere Don Cataldo Sussumaniello 2019 ist ein faszinierender Wein, der die Essenz und den Charakter der Region Apulien in Süditalien einfängt. Mit seiner Seltenheit und Einzigartigkeit ist dieser reinsortige Sussumaniello-Wein eine Entdeckung, die Weinliebhaber begeistert. Beim Einschenken enthüllt der Podere Don Cataldo Sussumaniello 2019 eine tiefrote Farbe mit violetten Reflexen, die sofort das Auge verführt. Das Bouquet ist intensiv und komplex, mit reifen Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen, die von Noten von Gewürzen, wie schwarzer Pfeffer und Nelken, begleitet werden. Diese aromatische Vielfalt verspricht ein spannendes Geschmackserlebnis. Am Gaumen zeigt sich der Podere Don Cataldo Sussumaniello 2019 kraftvoll und doch elegant. Die Fruchtaromen entwickeln sich weiter und werden von seidigen Tanninen umhüllt, die dem Wein eine beeindruckende Struktur verleihen. Eine erfrischende Säure sorgt für Ausgewogenheit und belebt den Gaumen. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von frischen Früchten und Gewürzen. Der Podere Don Cataldo Sussumaniello 2019 ist ein idealer Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, herzhaften Pasta-Gerichten oder kräftigen Käsesorten. Seine Komplexität und Kraft machen ihn auch zu einem Wein, der für sich allein genossen werden kann. Dieser Sussumaniello-Wein von Podere Don Cataldo ist das Ergebnis von Leidenschaft und Engagement für Qualität. Die Rebsorte Sussumaniello, die in Apulien heimisch ist und in der Vergangenheit fast in Vergessenheit geraten war, wurde von Podere Don Cataldo wiederentdeckt und liebevoll kultiviert. Das Ergebnis ist ein Wein von außergewöhnlicher Qualität und Einzigartigkeit. Insgesamt ist der Podere Don Cataldo Sussumaniello 2019 ein Wein, der die Aufmerksamkeit auf sich zieht und eine Entdeckung wert ist. Mit seiner faszinierenden Aromenvielfalt, seiner beeindruckenden Struktur und seiner regionalen Authentizität ist er ein Genuss für Weinliebhaber, die nach neuen und aufregenden Geschmackserlebnissen suchen. Dieser Wein verkörpert die Essenz Apuliens und ist ein Beweis für das Potenzial dieser einzigartigen Rebsorte.
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Fellini Appassione Bianco 2021
Fellini Appassione Bianco 2021

Bianco Veneto IGT

18,90 €

Inhalt: 75 cl (25,20 € / 100 cl)

Der fantastische Fellini Appassione Bianco steht für das «Paradies» in Dantes meisterhafter Göttlicher Komödie. Er symbolisiert das Schöne, das Helle, das Unbeschwerte, das Beschwingte. Tatsächlich ist der Appassione Bianco ein paradiesischer Weisswein. Ob drinnen oder draussen, zum Apéro oder zum Essen, mit Familie oder Freunden: Er passt immer und überall. Dolce Vita für zu Hause.
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Duca di Carosino Bianco Puglia IGP 2020
Duca di Carosino Bianco Puglia IGP 2020

Bianco Puglia IGP

16,90 €

Inhalt: 75 cl (22,53 € / 100 cl)

Hamonie aus Chardonnay und Malvasia BiancaDieser Bianco ist unverwechselbar, denn für die Weinmacher von Duca di Carosino liegt der Fokus auf dem Terroir, das heisst, dass die Weine mit den örtlich typischen Einflüssen produziert werden und somit auch den Geschmack der Region zeigen. Die besonderen Bodenverhältnisse sind optimal für vollmundige Weine. Die langen Sonnenstunden im Sommer sorgen für eine perfekte Traubenreife.
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Baronessa Bettina Pinot Grigio Friuli DOP 2019
Baronessa Bettina Pinot Grigio Friuli DOP 2019

Pinot Grigio Friuli DOP

12,90 €

Inhalt: 75 cl (17,20 € / 100 cl)

Aromatisch, vielfältig, mild-würzig, langanhaltend
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Baronessa Bettina Pinot Grigio delle Venezie DOC 2023
Baronessa Bettina Pinot Grigio delle Venezie DOC 2023

Pinot Grigio delle Venezie DOC

13,90 €

Inhalt: 75 cl (18,53 € / 100 cl)

Unser Weisswein des Jahres, Baronessa Bettina Pinot Grigio 2023, überzeugt mit seiner unvergleichlichen Eleganz und Leichtigkeit. Die feinen Aromen von Birne, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Blüten spiegelndie Kunst der venezianischen Weinherstellung wider. Mit seiner erfrischenden Säure und harmonischen Struktur ist er der ideale Begleiter für unvergessliche Genussmomente.
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Ausbau in Barrique

I Palazzi Vino Nobile di Montepulciano DOCG Ris. 2015
I Palazzi Vino Nobile di Montepulciano DOCG Ris. 2015

Vino Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Toscana

26,00 €

Inhalt: 75 cl (34,67 € / 100 cl)

Reife Früchte, Gewürze, schwarze Beeren Hier in der Weinbauregion Montepulciano im Süden der Toskana treffen Ton und Sand aufeinander. Der Prungolo gentile, so wird hier der spezifische Klon der Sangiovese-Traube genannt, dominiert die höchst eleganten Weine und verleiht ihnen Struktur und Eleganz. Die nur in besonders guten Jahren produzierte I Palazzi Riserva präsentiert sich mit einem leuchtenden rubinrot, leicht aufgehellter Rand. Sauerkirschen und Pflaumen in der ausdrucksvollen Nase, dazu gesellt sich eine dezente Würze nach Zimt; sehr fruchtig und elegant am Gaumen, pflaumige Noten, geröstete Haselnüsse und Milchschokolade; die Tannine sind feinkörnig reif und gut eingebunden und geben diesem druckvollen Vino Nobile den notwendigen Grip. Ein Geschmackserlebnis, das lange nachklingt und Potenzial aufzeigt.
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Castello di Meleto Borgaio Rosato 2020
Castello di Meleto Borgaio Rosato 2020

Rosato IGT Toscana

12,50 €

Inhalt: 75 cl (16,67 € / 100 cl)

frisch, Erdbeere, Johannisbeere, Pfirsich, floralDer Borgaio Rosato wurde auf Castello di Meleto zu 100% aus der Edelsorte Sangiovese gekeltert. Die Trauben für diesen Rosato werden von Hand gelesen und sanft gepresst. Ein kleiner Teil des Weins wird kurz in gebrauchten Barriques ausgebaut, das verleiht diesem knackig-frischen Rosato im Glas seine raffinierte Note.
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