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Weintemperatur - Der wohl temperierte Wein

Ein Rotwein gibt seine Komplexität nur dann preis, wenn er richtig temperiert getrunken wird. Je mehr Gerbstoffe und je älter, desto wärmer. Allerdings benötigen Rotweine eine mässig kühle Temperatur von etwa 17 – 18 °C, damit sie ihre Vielschichtigkeit entfalten können. Wärmer sollte die Trinktemperatur bei keinem Wein sein.

Wie die Trinktemperatur den Wein beeinflusst

Bei der oft zitierten Zimmertemperatur (die heute bei 21 – 22 °C liegt) verliert jeder Wein seine Spritzigkeit und Frische, er wird fad und schwerfällig. Wärme verstärkt ausserdem die Wirkung von Süss und Sauer. Zu viel Kälte hingegen betont die Bitterkeit mancher Weine. Die Temperatur wird oft unterschätzt, aber sie beeinflusst den Geruch sowie den Geschmack eines Weines massgeblich. Mit den richtigen Kühlmethoden bleiben bzw. werden nicht nur Ihre Weissweine, sondern auch die Rotweine, im heissen Sommer angenehm temperiert.

Beliebte und bekannte Kühlmethoden

Die formalen Kriterien auf Weinetiketten sind streng reglementiert und reichen bis zu vorgeschriebenen Schriftgrössen.

  1. Der mit Eiswürfeln bestückte Edelstahl- Kühler ist hübsch anzusehen und für Weiss- und Schaumweine immer noch der Klassiker unter den Weinkühlern.
  2. Der Vorteil bei Weinkühlern aus Acryl etwa ist, dass das Etikett sichtbar bleibt. Sie funktionieren wie auch doppelwandige Kühler aus Metall bzw. Edelstahl nach dem Kältespeicherprinzip. Dabei fungiert die Luftschicht rund um die vorgekühlte Flasche als Isolierung.
  3. Elegante Weinkühler aus Ton legen Sie vor Gebrauch am besten eine halbe Stunde in kaltes Wasser – die Verdunstungskälte hält Ihre Weiss- oder Rotweinflasche dann kühl.

Kein Kälteschock oder Schockerhitzen

Ein schonend gekelterter Wein reagiert oft empfindlich auf eine zu rasche Erwärmung oder Abkühlung. Sollten Sie jedoch einmal keine Zeit für ein behutsames Temperieren haben, können Sie Weissweine auch 15-30 Minuten ins Eiswasser stellen. Auch Kühlmanschetten, die Sie im Eisfach des Kühlschranks aufbewahren, schaffen schnell Abhilfe und lassen sich bei Bedarf einfach über die Flasche stülpen. Bei zu kalten Rotweinen hilft im Notfall ein warm ausgespülter Dekanter.

Im Normalfall empfiehlt sich aber ein Erwärmen oder Abkühlen über einen längeren Zeitraum: Temperieren Sie die gewünschte Flasche im Kühlschrank sanft vor und nehmen Sie sie je nach Bedarf und Qualität heraus, um sie zu geniessen.

Tipp: Bedenken Sie dabei, dass sich der Wein beim Eingiessen ins Glas bereits um 1 – 2 °C erwärmt. Deshalb ist auch für Rotwein eine Serviertemperatur von 15 – 16 °C ideal.

Perfekte Temperatur – Perfekter Genuss

-32%
Il Governo Nobile Rosso 2024
Il Governo Nobile Rosso 2024

Governo all'uso Toscano Rosso Toscano IGT

12,90 € 18,90 € -32%

Inhalt: 75 cl (17,20 € / 100 cl)

Der grossartige Klassiker aus der Toskana dicht, Konfitüre, Würze, Pflaume, reife Kirsche Il Governo Nobile Rosso 2024 zeigt eine konzentrierte Nase mit dichten Aromen von roten Beerenfrüchten, Erdbeeren, Pflaumen, reifen Kirschen, etwas Konfitüre und diskreten Röstnoten. Er schmeichelt dem Gaumen mit seinem weichen Antrunk, seiner eleganten Struktur und sanften Tanninen, dazu wieder Beeren, Pflaumen und Kirschen.  
-47%

Prämierter Wein

L'ASSO Primitivo di Manduria DOC 2022
L'ASSO Primitivo di Manduria DOC 2022

Primitivo di Manduria DOC

8,90 € 16,90 € -47%

Inhalt: 75 cl (11,87 € / 100 cl)

Weich, gute Fülle, reichhaltig, aromatisch, lang.

Ausbau in Barrique

Casato dei Leverani Salice Salentino 2021
Casato dei Leverani Salice Salentino 2021

Salice Salentino DOC Riserva

24,00 €

Inhalt: 75 cl (32,00 € / 100 cl)

dicht, aromatisch, Kirsche, Röstnote, Kräuter Auf der Halbinsel Salento in Apulien – der Absatzspitze des italienischen Stiefels – gedeihen die anspruchsvollen Sorten Negroamaro und Malvasia Nera perfekt. Dieser granatrot leuchtende Salice Salentino ist ein temperamentvoller Gaumenschmeichler mit aromatischem Bouquet und fruchtig-würzigem Charakter. Er passt hervorragend zur gehobenen italienischen Küche.  
-11%
Peter Zemmer Chardonnay Alto Adige DOC 2024
Peter Zemmer Chardonnay Alto Adige DOC 2024

Chardonnay Alto Adige DOC

15,90 € 17,90 € -11%

Inhalt: 75 cl (21,20 € / 100 cl)

Ein beschwingt, herrlich frischer Chardonnay
-50%
Clavesana Terra Roero Arneis DOCG 2022
Clavesana Terra Roero Arneis DOCG 2022

Roero Arneis DOCG

8,40 € 16,90 € -50%

Inhalt: 75 cl (11,20 € / 100 cl)

Sortentypisch, Melone, Apfel, Birne
Details
-40%

Ausbau in Barrique

Prämierter Wein

Amanero 2019
Amanero 2019

Rosso Terre Siciliane IGP

29,00 € 48,00 € -40%

Inhalt: 75 cl (38,67 € / 100 cl)

Geballte Kraft Siziliens Der AMANERO ist wahrlich ein aussergewöhnlicher Wein. Die Vinifikation ist ähnlich wie bei einem grossen Amarone, der Amanero wird aber aus handverlesenen Nero d'Avola-Trauben der besten Lagen Siziliens gekeltert und in Barriques veredelt. Das Ergebnis ist italienische Weinkunst in Vollendung und ein Genuss der Extraklasse: explosive Nase mit Aromen von schwarzen Beeren, Pflaumen und herrlichen Röstaromen. Am Gaumen enorm komplex, harmonisch und lang. Schlicht ein Gedicht.  
Details
-50%

Prämierter Wein

Il Governo Nobile Rosso 2019
Il Governo Nobile Rosso 2019

Governo all'uso Toscano Rosso Toscano IGT

19,50 € 39,00 € -50%

Inhalt: 150 cl (13,00 € / 100 cl)

dicht, Konfitüre, Würze, Pflaume, reife KirscheNur noch ganz wenige alteingesessene Weingüter praktizieren die uralte, aufwendige und faszinierende Governo-Methode. Sogar in ihrer Heimat, der Toscana, sind Governos nur noch äusserst selten auffindbare, begehrte Raritäten. Wir haben die legendäre Methode wiederentdeckt und gemeinsam mit unserem toskanischen Partner neu interpretiert. Der Il Governo Nobile ist das überwältigende Resultat. Diesen einzigartigen Wein gibt es exklusiv nur für Sie als Kundin oder Kunden der SCHULER St. JakobsKellerei.
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Fellini Prosecco DOC Millesimato Extra Dry 2024
Fellini Prosecco DOC Millesimato Extra Dry 2024

Prosecco DOC Millesimato Extra dry

18,50 €

Inhalt: 75 cl (24,67 € / 100 cl)

Lebendig, jugendlich, unbeschwert, erfrischend – so präsentiert sich dieser brillante Prosecco Millesimato. Sein Bouquet ist intensiv und sehr elegant, leicht blumig. Der herrlich fruchtige Geschmack nach Steinobst rundet das Bild ab. Gehaltvoll, schön aromatisch und verheissungsvoll prickelnd, das ist beste Proseccoqualität aus dem Veneto.
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-53%
Mirata Falanghina del Sannio DOP 2024
Mirata Falanghina del Sannio DOP 2024

Falanghina del Sannio DOP

7,90 € 16,90 € -53%

Inhalt: 75 cl (10,53 € / 100 cl)

Ein mediterraner Weisswein, wie gemacht für warme Tage und entspannte Abende. Der Falangina Mirata 2023 überzeugt mit duftigen Aromen von Zitrone, weissen Blüten und einem Hauch exotischer Frische. Am Gaumen leicht, klar und verspielt, bringt er italienische Lebensfreude direkt ins Glas. Seine feine Säurestruktur macht ihn zum idealen Begleiter zu leichten Speisen wie Meeresfrüchten, Caprese oder Zitronenpasta – perfekt für einen unbeschwerten Sommergenuss.  
GIOVANNI CASTELL Rosato Puglia IGT 2024
GIOVANNI CASTELL Rosato Puglia IGT 2024

Puglia IGT

19,90 €

Inhalt: 75 cl (26,53 € / 100 cl)

frisch, aromatisch, Pfirsich, Himbeer, feine Süsse Mit erfrischenden Grapefruitnoten, begleitet von Himbeere und roter Johannisbeere, ist unser Rosé des Jahres ei Must-have für die warme Jahreszeit. Er präsentiert sich sanft und geschmeidig mit einer leichten Süsse und einer belebenden Frische. Äusserst aromatisch und vielseitig eignet sich dieser köstliche Rosé perfekt als Aperitif oder Begleiter zu leichten Sommergerichten.
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-50%
La Volpe Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2024
La Volpe Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2024

Cerasuolo d'Abruzzo DOC

7,90 € 15,90 € -50%

Inhalt: 75 cl (10,53 € / 100 cl)

La Volpe ist ein sommerlicher Rosé-Wein aus den Abruzzen in Italien. Das Bouquet ist intensiv und schmeckt floral sowie fruchtig nach Pfirsich, roten Beeren, Himbeeren und Johannisbeere. Der Wein strahl lebendig mit einem frischen Himbeerrosa. Durch seinen weichen Antrunk und frischen Geschmack passt der Wein perfekt zu sommerlichen Apéros und Vorspeisen.
Il Governo Nobile Rosso 2023
Il Governo Nobile Rosso 2023

Governo all'uso Toscano Rosso Toscano IGT

39,00 €

Inhalt: 150 cl (26,00 € / 100 cl)

Nur noch ganz wenige alteingesessene Weingüter praktizieren die uralte, aufwendige und faszinierende Governo-Methode. Tauchen Sie ein in die Fülle des Il Governo Nobile Rosso: ein Wein, der mit dichten Aromen von roten Beerenfrüchten, saftigen Erdbeeren, süsser Pflaume und reifen Kirschen verführt. Durch seinen weichen Antrunk und seine dichte, elegante Struktur ist dieser Wein ein wahrhaft nobler Genuss
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Peter Zemmer Pinot Grigio Alto Adige DOC 2024
Peter Zemmer Pinot Grigio Alto Adige DOC 2024

Pinot Grigio Alto Adige DOC

17,90 €

Inhalt: 75 cl (23,87 € / 100 cl)

Dieser Pinot Grigio beeindruckt das Auge mit einer hellgelben Farbe mit goldenen Reflexen. Er stammt aus den besten Weingärten des Weingutes und reift in einem perfekten Mikroklima und optimalen Böden. Es entsteht im Gaumen ein mineralischer Geschmack mit feiner erfrischender Säure. Mit einem blumigen Aroma und Geruchsnoten von reifen Birnen und Melonen.
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-50%
GIOVANNI CASTELL Primitivo Puglia IGT 2024
GIOVANNI CASTELL Primitivo Puglia IGT 2024

Primitivo Puglia IGT

12,50 € 25,00 € -50%

Inhalt: 75 cl (16,67 € / 100 cl)

Primitivo auf seine schönste Art und Weise Der Edel-Primitivo darf als Hommage an unsere 330-jährige Weintradition das Prädikat «Giovanni Castell» im Namen tragen. Er brilliert mit leuchtendem Rubin und intensiven Düften nach Pflaumen und Kräutern. Am Gaumen vermählen sich nicht nur Frucht und Würze, sondern auch Kraft und Eleganz auf schlicht geniale Weise.  
-50%
Poggio Tosco Chianti Riserva DOCG 2021
Poggio Tosco Chianti Riserva DOCG 2021

Chianti Riserva DOCG

12,50 € 25,00 € -50%

Inhalt: 75 cl (16,67 € / 100 cl)

Der Chianti Riserva von Poggio Tosco ist ein klassischer Toskaner mit Tiefe, Eleganz und dem typischen Charakter der Region. Ausgewählte Sangiovese-Trauben reifen in den sanften Hügeln der Toskana, bevor der Wein mindestens 24 Monate, teilweise im Holzfass, ausgebaut wird – für mehr Struktur und Komplexität. Im Glas zeigt sich der Wein in einem kräftigen Rubinrot mit leicht ziegelroten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren und getrockneten Kräutern, begleitet von dezenten Röstnoten, Leder und einem Hauch Vanille. Am Gaumen präsentiert sich der Poggio Tosco ausgewogen und vollmundig, mit feinen, reifen Tanninen. Frucht und Würze stehen in perfektem Einklang, unterstützt von einer lebendigen Säure, die dem Wein Frische und Eleganz verleiht. Der Abgang ist lang, warm und harmonisch. Ein klassischer Chianti Riserva, der ideal zu Pasta mit Fleischragout, gegrilltem Rind, Braten oder reifem Pecorino passt – ein Stück authentisches Italien im Glas.
-60%
Mirata Aglianico Sannio DOP 2021
Mirata Aglianico Sannio DOP 2021

Aglianico Sannio DOP

7,50 € 18,90 € -60%

Inhalt: 75 cl (10,00 € / 100 cl)

Der Barolo des Südens Dieser tiefrote Aglianico begeistert mit intensiver Farbe und verführerischen violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Aromenspiel aus saftigen Kirschen, untermalt von feinen würzigen Noten. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und einhüllend, mit einer wunderbaren Balance aus Fülle und Eleganz. Die seidigen, aber präsenten Tannine verleihen dem Wein Struktur und ein lang anhaltendes, harmonisches Finale. Ein charaktervoller Rotwein, der die Essenz des Sannio-Gebiets perfekt widerspiegelt.
-29%

Prämierter Wein

Baronessa Bettina Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024
Baronessa Bettina Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024

Pinot Grigio delle Venezie DOC

9,90 € 13,90 € -29%

Inhalt: 75 cl (13,20 € / 100 cl)

Unser Weisswein des Jahres, Baronessa Bettina Pinot Grigio 2024, überzeugt mit seiner unvergleichlichen Eleganz und Leichtigkeit. Die feinen Aromen von Birne, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Blüten spiegelndie Kunst der venezianischen Weinherstellung wider. Mit seiner erfrischenden Säure und harmonischen Struktur ist er der ideale Begleiter für unvergessliche Genussmomente.
Speri Valpolicella Classico BIO 2022
Speri Valpolicella Classico BIO 2022

Valpolicella Classico DOC

16,90 €

Inhalt: 75 cl (22,53 € / 100 cl)

Würzig-fruchtig, feine Struktur, aromatisch, lang Speri verwendet für den Valpolicella Classico nur Trauben aus dem eigenen Anbau der Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara. Die einzelnen Rebsorten bilden bei einer guten Assemblage ein perfektes Zusammenspiel von Aromen und Eigenschaften. Die Corvina Traube steht beim Valpolicella immer im Vordergrund und bietet dank ihrem Gerbstoffgehalt und ihren Pigmenten sozusagen das Grundgerüst.
-50%
Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024
Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024

Falerio Pecorino DOP

7,90 € 15,90 € -50%

Inhalt: 75 cl (10,53 € / 100 cl)

frisch, aromatisch, Pfirsich, Melone, TeenotenDer Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024 hat ein frisches Aroma, das an frische Früchte erinnert. Er ist vollmundig und aromatisch im Geschmack, mit mineralischen Noten und einer intensiven floralen Spannung. Die Weinbereitung erfolgt aus ausgewählten Pecorino-Trauben. Es wird eine kurze Mazeration mit den festen Teilen durchgeführt, gefolgt von einer sofortigen Trennung des Mosts. Die Gärung findet in Reinheit bei kontrollierter Temperatur (15-16 °C) statt. Der Wein wird in thermoklimatisierten Edelstahltanks gelagert und anschliessend kalt abgefüllt, wobei eine sterile Linie verwendet wird. Der Il Conte Villa Prandone Aurato Pecorino DOP 2024 trägt die Magie dieses Ortes in sich und erzaubert sich unglaubliche 96 Punkte von Luca Maroni.
-50%

Ausbau in Barrique

Prämierter Wein

Amanero 2019
Amanero 2019

Rosso Terre Siciliane IGP

49,50 € 99,00 € -50%

Inhalt: 150 cl (33,00 € / 100 cl)

Geballte Kraft Siziliens Der AMANERO ist wahrlich ein aussergewöhnlicher Wein. Die Vinifikation ist ähnlich wie bei einem grossen Amarone, der Amanero wird aber aus handverlesenen Nero d'Avola-Trauben der besten Lagen Siziliens gekeltert und in Barriques veredelt. Das Ergebnis ist italienische Weinkunst in Vollendung und ein Genuss der Extraklasse: explosive Nase mit Aromen von schwarzen Beeren, Pflaumen und herrlichen Röstaromen. Am Gaumen enorm komplex, harmonisch und lang. Schlicht ein Gedicht.  
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